Amaretti Cookies

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AMARETTI COOKIES 




                                                           https://youtu.be/KPFpC9uvtJY



  

Recipe 
5 egg whites 
4 ½ a 5 cups Almond flour 
1 ½ cups sugar 
½ tsp.vanilla extract 
1-2 tsp almond extract 
1 tbs. Olive oil 
For dipping 
½ cup sugar 
½ cup of powdered sugar 

First beat egg whites adding about 1 tsp. Salt till firm, seat aside 
Next sift your sugar with the almond flour in a large bowl, add to this the egg whites folding ⅓ at a time, add your vanilla, almond extract 
You should get a firm mix, depending on your eggs if you use medium 4 ½ cups will firm up if you use a large egg white you will need 5 cups 

At this time scoop with a small ice cream scoop or a ball of 2” , roll it first in the sugar gently, place in the powdered sugar, then to your parchment lined pan 

Bake at 325 degrees for about 18 to 20 min. For a soft inside cookie 
For a more crunchy go 18 to 25 . 

Comments

  1. Ilaria RosielloDecember 23, 2021 at 1:01 AM

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